ปริญญาโทด้านโภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
University of Helsinki
ข้อมูลสำคัญ
ที่ตั้งวิทยาเขต
Helsinki, ฟินแลนด์
ภาษา
ภาษาอังกฤษ, ภาษาฟินแลนด์, ภาษาสวีเดน
รูปแบบการเรียน
ในมหาวิทยาลัย
ระยะเวลา
2 ปี
ก้าว
เต็มเวลา
ค่าเทอม
EUR 15,000 / per year *
หมดเขตรับสมัคร
ขอข้อมูล
วันที่เริ่มต้นเร็วที่สุด
Aug 2024
* สำหรับนักศึกษานอกสหภาพยุโรป/EEA
บทนำ
ทำไมเรากินวิธีที่เราทำ?
เกิดอะไรขึ้นกับอาหารในร่างกายของเรา? โภชนาการรักษาสุขภาพของเราอย่างไร? เราจะศึกษาวิธีที่ผู้คนใช้อาหารได้อย่างไร? วัฒนธรรมมีอิทธิพลต่อการเลือกอาหารของเราอย่างไร? อาหารถูกกล่าวถึงในสื่ออย่างไร? เราจะเปลี่ยนพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้อย่างไร?
หลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร (HNFB) มุ่งเน้นไปที่โภชนาการของมนุษย์ พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารและการบริโภคอาหารจากมุมมองของโภชนาการด้านสาธารณสุข สรีรวิทยาโภชนาการ และสังคมศาสตร์
กำลังเรียน
หลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร (HNFB) มุ่งเน้นไปที่โภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารและการบริโภคจากมุมมองของโภชนาการด้านสาธารณสุข สรีรวิทยาทางโภชนาการและสังคมศาสตร์
โปรแกรมนี้สร้างขึ้นจากโภชนาการของมนุษย์ พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร และการบริโภค ตลอดจนวิธีการวิจัยที่เกี่ยวข้อง หัวข้อที่อิงตาม เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน - เช่น สุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดี, ความหิวเป็นศูนย์, ความเท่าเทียมกัน, ความยั่งยืนทางนิเวศวิทยาและวัฒนธรรม - ถูกฝังไว้ตลอดโครงการ
การรับสมัคร
หลักสูตร
ด้วยขอบเขต 120 หน่วยกิต (ECTS) หลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารสามารถสำเร็จได้ภายในสองปีการศึกษา โปรแกรมประกอบด้วยสองสายการศึกษา - โภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร - หนึ่งในนั้นที่คุณเลือกระหว่างขั้นตอนการสมัคร ปริญญาประกอบด้วย:
- การศึกษาขั้นสูง 75 หน่วยกิต รวมวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท (30 หน่วยกิต)
- 45 หน่วยกิตของการศึกษาอื่น ๆ ซึ่งอาจรวมถึงการศึกษาจากหลักสูตรปริญญาของคุณเองหรือหลักสูตรปริญญาอื่น ๆ ระยะเวลาการฝึกอบรมภาคปฏิบัติหรือการศึกษานานาชาติ
- การวางแผนอาชีพและการวางแผนอาชีพ
- แผนการศึกษาส่วนบุคคล
โปรแกรมมุ่งเน้นไปที่:
- บทบาทของโภชนาการและปัจจัยการดำเนินชีวิตอื่น ๆ ในการส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันโรค
- กลไกที่ทำให้อาหารมีผลต่อร่างกายของเราในระดับชีววิทยาระดับโมเลกุล
- การเลือกอาหารและพฤติกรรมการบริโภคและการมีอิทธิพลต่อนโยบายการแทรกแซงและการสื่อสาร
- บริการอาหารและการจัดการของพวกเขา
- วัฒนธรรมอาหารและขบวนการทางสังคม
- ทฤษฎีและวิธีการวิจัยทางด้านโภชนาการและพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
ลักษณะสหสาขาวิชาของหลักสูตรปริญญาโทมีทางเลือกมากมายสำหรับการศึกษาอื่นๆ คุณสามารถเลือกเรียนที่มหาวิทยาลัยในฟินแลนด์หรือมหาวิทยาลัยนานาชาติอื่นๆ ได้
หลักสูตรและการสอน
หลักสูตรในหลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารรวมวิธีการศึกษาที่แตกต่างกันเช่น:
- ติดต่อการสอนการบรรยาย
- งานกลุ่ม
- งานนำเสนอในช่องปาก
- รายงานที่เป็นลายลักษณ์อักษร (รายบุคคลคู่และกลุ่ม)
- การศึกษาค้นคว้าอิสระ
- งานในห้องปฏิบัติการและงานอื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายและรายงานที่เกี่ยวข้อง
- การอ่านวารสารการสอบปากเปล่าการสอบเป็นลายลักษณ์อักษรการเขียนเรียงความที่บ้าน
- สัมมนา
ความหลากหลายของวิธีการเรียนรู้ช่วยเพิ่มการพัฒนาและการประยุกต์ใช้ความคิดเชิงวิพากษ์การโต้แย้งและการแก้ปัญหา
วิทยานิพนธ์ปริญญาโท
สำหรับวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท (30 ECTS) คุณศึกษาและวิเคราะห์หัวข้อสำคัญที่เกี่ยวข้องกับหลักสูตรปริญญาโทนี้ คุณสามารถเขียนวิทยานิพนธ์ที่เกี่ยวข้องกับโครงการวิจัยขนาดใหญ่ โดยร่วมมือกับบริษัทและสถาบันสาธารณะ หรือเขียนโดยอิสระก็ได้ วิทยานิพนธ์จะใช้เวลาทำงานเต็มเวลาประมาณ 6 เดือน
ในระหว่างภาคการศึกษาเมื่อคุณเริ่มวางแผนวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโท คุณจะเริ่มการสัมมนาวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโทด้วย (5 ECTS) นี่เป็นงานสัมมนาภาคบังคับสำหรับนักเรียนทุกคน ในการสัมมนานี้ คุณจะได้รับคำแนะนำจากอาจารย์ ตลอดจนการสนับสนุนจากเพื่อนฝูงและความคิดเห็นจากนักเรียนคนอื่นๆ ที่อยู่ในขั้นตอนเดียวกันในโปรแกรม HNFB เรามุ่งเป้าไปที่ความหลากหลายทางสาขาวิชาที่แท้จริง ดังนั้นนักเรียนทุกคนในการสัมมนานี้จึงอยู่ในกลุ่มเดียวกัน โดยไม่คำนึงถึงหัวข้อของวิทยานิพนธ์ของพวกเขา
การสอบวรรณกรรมขั้นสูง (5 ECTS) จะเกิดขึ้นในตอนท้ายของหลักสูตร การสอบจะแยกจากการเรียนทั้งสองสาย การสอบอาจรวมถึงการอ่านวารสารวิทยาศาสตร์ บทความวิจารณ์เป็นหลัก และ/หรือหนังสือเรียนขั้นสูง แนวคิดของการสอบคือการนำคุณกลับไปสู่ประเด็นที่เกี่ยวข้องทั้งหมดของโปรแกรมปริญญาโทนี้ และจะทำให้คุณตระหนักว่าคุณได้เรียนรู้ไปมากเพียงใด
นักเรียนและชีวิตนักเรียน
ชีวิตนักเรียนและโดยเฉพาะวัฒนธรรมองค์กรนักศึกษานั้นมีความหลากหลายและหลากหลายในฟินแลนด์ นอกจากนี้ที่ University of Helsinki ชุมชนนักศึกษาก็คึกคักมาก องค์กรนักศึกษามากกว่า 250 แห่งดำเนินงานภายในสมาพันธ์นักศึกษาแห่ง University of Helsinki (HYY) ตั้งแต่คณาจารย์และองค์กรวิชาไปจนถึงองค์กรทางการเมืองและสังคมและจากคณะนักร้องประสานเสียงและออเคสตร้าไปจนถึงกีฬาและคลับเกม กิจกรรมของพวกเขารวมถึงการเฉลิมฉลองครบรอบปีงานเลี้ยงอาหารค่ำเชิงวิชาการกิจกรรมทางวัฒนธรรมการเดินทางและการทัศนศึกษา
ในฐานะนักเรียนและสมาชิกสหภาพนักศึกษา (HYY) คุณจะได้รับสิทธิประโยชน์และบริการมากมาย ตัวอย่างเช่นที่อยู่อาศัยของนักเรียนที่ราคาไม่แพงบริการด้านการดูแลสุขภาพขั้นพื้นฐานสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬาและอาหารราคานักศึกษา คุณยังได้รับส่วนลดมากมายเช่นค่าธรรมเนียมการขนส่งสาธารณะทั่วประเทศ
พื้นที่เฉพาะเรื่องของโมดูลหลัก
โมดูลหลักของการศึกษา HNFB ครอบคลุมเนื้อหา 3 หัวข้อ และคุณต้องรวมอย่างน้อย 1 หัวข้อในการศึกษาของคุณ ขึ้นอยู่กับเส้นทางการศึกษาของคุณ
หลักสูตรโภชนาการมนุษย์มีหลักสูตรหลัก 2 หลักสูตรที่มุ่งเน้นด้านชีววิทยาและสาธารณสุขของสาขาวิชานี้:
- สรีรวิทยาทางโภชนาการและโภชนาการระดับโมเลกุล: ผลกระทบของโภชนาการและปัจจัยการดำเนินชีวิตอื่นๆ ที่มีต่อสรีรวิทยาและสุขภาพของมนุษย์ รวมถึงกลไกเบื้องหลังในระดับชีววิทยาระดับโมเลกุล
- โภชนาการด้านสาธารณสุข: ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับปัจจัยทางโภชนาการที่ส่งผลต่อสุขภาพของประชากรและกลุ่มประชากรของประเทศ และการใช้ข้อมูลเชิงลึกนี้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ รวมถึงคำถามทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการบริการอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร
การติดตามพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารมีโมดูลหลักหนึ่งโมดูลที่มุ่งเน้นไปที่แง่มุมทางสังคมและพฤติกรรมของอาหารและการกิน:
- พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในสังคมที่เปลี่ยนแปลง: วิธีที่การเลือกรับประทานอาหารเชื่อมโยงกับปัจจัยส่วนบุคคล วัฒนธรรม และสังคม การสร้างอัตลักษณ์ สังคมการบริโภค ตลอดจนนโยบายด้านอาหารและสุขภาพ
โมดูลหลัก: สรีรวิทยาโภชนาการและโภชนาการระดับโมเลกุล
ความรู้เกี่ยวกับกลไกที่อาหารส่งผลต่อกระบวนการของเซลล์เป็นพื้นฐานในการทำความเข้าใจปฏิสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับสุขภาพ นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการตั้งค่าและวิธีการวิจัยหากต้องการทำความเข้าใจและประเมินหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ สรีรวิทยาโภชนาการและโภชนาการระดับโมเลกุล มุ่งเน้นไปที่แง่มุมทางชีวภาพของสารอาหาร ส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ อาหารและการรับประทานอาหาร รวมถึงการออกแบบการศึกษาทดลองในสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการ
หลักสูตรนี้จะช่วยให้นักศึกษามีพื้นฐานทางทฤษฎีที่กว้างขวางเกี่ยวกับการเผาผลาญสารอาหารและบทบาทในการควบคุมการทำงานทางสรีรวิทยาตลอดจนพยาธิสรีรวิทยาของโรค ครอบคลุมถึงปฏิกิริยาระหว่างอาหารและยีน รวมถึงการควบคุมยีนด้วยสารอาหาร อาหาร และเอพิเจเนติกส์ นักเรียนจะได้รับความเข้าใจในการออกแบบการศึกษาหลักและวิธีการวิจัยโภชนาการเชิงทดลอง
หลักสูตร:
- สรีรวิทยาทางโภชนาการขั้นสูง
- พยาธิชีววิทยาของโรคเรื้อรัง
- การวิจัยโภชนาการเชิงทดลอง
โมดูลหลัก: โภชนาการสาธารณสุข
โดยการศึกษาโภชนาการด้านสาธารณสุข นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพจากมุมมองของประชากร หัวข้อต่างๆ ประกอบด้วยปัจจัยกำหนดการบริโภคอาหาร กล่าวคือ พฤติกรรมการบริโภคอาหารและการบริโภคอาหารสัมพันธ์กับปัจจัยทางสังคมและประชากรที่แตกต่างกันอย่างไร เช่น เพศ อายุ วุฒิการศึกษา รายได้ และสถานที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ นักเรียนยังได้รับข้อมูลเชิงลึกใหม่ ๆ ว่าการบริโภคอาหารและการบริโภคอาหารสามารถศึกษาในประชากรจำนวนมากได้อย่างไร และเกี่ยวข้องกับสุขภาพของประชากรอย่างไร บางหลักสูตรมีหัวข้อประยุกต์มากกว่า เช่น วิธีเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากร และวิธีวางแผนการควบคุมอาหารในการให้บริการด้านอาหาร เช่น ห้องครัวขนาดใหญ่ที่ให้บริการอาหารสำหรับโรงเรียน
การศึกษาประกอบด้วยวิธีการและสถิติทางระบาดวิทยาขั้นสูง การเรียนรู้จะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยใช้ข้อมูลจริงและการฝึกอบรมทางสถิติ การพิจารณาระเบียบวิธีในการศึกษาทางระบาดวิทยาทางโภชนาการและการตีความผลลัพธ์อย่างมีวิจารณญาณได้รับการเน้นย้ำ เมื่อเข้าร่วมหลักสูตรการส่งเสริมสุขภาพ นักศึกษายังมีโอกาสได้ลงมือทำโครงงานจริงและวางแผนโครงงานส่งเสริมสุขภาพแบบกลุ่มอีกด้วย ปัญหาระดับโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังในประเทศกำลังพัฒนาก็ได้รับการพิจารณาเช่นกันในการศึกษานี้
หลักสูตร:
- โภชนาการและสังคม
- ระบาดวิทยาทางโภชนาการ
- บริการด้านโภชนาการและอาหาร
- ระบบอาหารและโภชนาการในประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง
โมดูลหลัก: พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในสังคมที่เปลี่ยนแปลง
พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในสังคมที่เปลี่ยนแปลง กล่าวถึงวิธีที่การเลือกอาหารและรูปแบบการกินเชื่อมโยงกับปัจจัยส่วนบุคคล วัฒนธรรม และสังคม-จิตวิทยา มุ่งเน้นไปที่ปรากฏการณ์ปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับการกินตลอดจนการเปลี่ยนแปลงในสังคมและชีวิตของบุคคล มีการตรวจสอบและประยุกต์ใช้ทฤษฎีและวิธีการทั้งเชิงปริมาณและคุณภาพจากสังคมศาสตร์
พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในสังคมที่เปลี่ยนแปลงพัฒนาและเพิ่มความเข้าใจของนักเรียนเกี่ยวกับบทบาทของอาหารในสังคมการบริโภคสมัยใหม่ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น โดยแสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมอาหารมีความสัมพันธ์กับการสร้างอัตลักษณ์และการเคลื่อนไหวทางสังคมอย่างไร โดยศึกษาถึงวิธีการมีอิทธิพลต่อการเลือกอาหารผ่านนโยบาย การแทรกแซง และการสื่อสาร พฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในสังคมที่เปลี่ยนแปลงมุ่งเน้นไปที่นักเรียนที่สนใจในความหลากหลายของประเด็นด้านอาหารและโภชนาการ รวมถึงวิธีสำรวจและมีอิทธิพลต่อพวกเขาตามแนวทางสังคมศาสตร์
หลักสูตร:
- แนวทางเชิงทฤษฎีและระเบียบวิธีในการวิจัยเกี่ยวกับพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
- การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและการวางแผนการแทรกแซง
- วัฒนธรรมการทำอาหารที่ยั่งยืน
แกลลอรี่
ผลลัพธ์ของโปรแกรม
ทำไมโภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร?
เป้าหมายของหลักสูตรปริญญาโทคือการช่วยให้คุณ:
- เข้าใจถึงความสำคัญของโภชนาการต่อสรีรวิทยาและสุขภาพของมนุษย์
- เรียนรู้การวิเคราะห์ทางสรีรวิทยา จิตใจ สังคมและวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงกับการเลือกรับประทานอาหารของบุคคลและชุมชน
- ตระหนักถึงความหลากหลายของปัญหาอาหารและโภชนาการและวิธีที่จะมีอิทธิพลต่อพวกเขา
เมื่อสำเร็จการศึกษา คุณมีคุณสมบัติในการทำงานในตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญ การสอน การวิจัย และการจัดการในภาครัฐ องค์กรพัฒนาเอกชนและบริษัท และในฐานะผู้ประกอบการอิสระ การศึกษานี้จะช่วยให้คุณมีความสามารถและทักษะเฉพาะสาขาอย่างลึกซึ้งในการทำงานด้านความรู้ ตลอดจนเอกลักษณ์ทางวิชาชีพที่มั่นคง
โอกาสในการทำงาน
หลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการของมนุษย์และพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารทำให้คุณมีคุณสมบัติในการทำงานในตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญ การสอน การวิจัย และการบริหารจัดการในภาครัฐ องค์กรพัฒนาเอกชน และบริษัทต่างๆ และในฐานะผู้ประกอบการอิสระ การศึกษาช่วยให้คุณมีความสามารถและทักษะเฉพาะสาขาที่ลึกซึ้งในการทำงานด้านความรู้ตลอดจนเอกลักษณ์ทางวิชาชีพที่มั่นคง